安化黑茶，其色如鐵，湯如琥珀，芬芳撲鼻；入口，醇、正、甘、雅四味交纏，齒頰留香；細(xì)啜，既有“采菊東籬下，悠然見南山”的閑適，又有“行到水窮處，坐看云起時(shí)”的瀟灑。“一溪一世界，一葉一如來(lái)”，這一杯茶意盎然中品出的人生百味，正是有著72年歷史的白沙溪娓娓講述的關(guān)于中國(guó)黑茶的前世今生。

白沙溪——中國(guó)黑茶翹楚 人類健康之飲

香港文匯報(bào)記者王穎、肖建花，通訊員曹雙喜

    湯色漸濃，在黑茶通透的遐想中，山水的表情凝固成琥珀色的風(fēng)景，如夢(mèng)如煙，亦幻亦真。思如煙霞落鶩，人在云水瀟湘。有人說，一部中國(guó)黑茶的文明史就是安化的風(fēng)華剪影；游弋在黑茶故鄉(xiāng)的山崖水畔，每一次白沙溪的滄桑洗禮都見證了中國(guó)黑茶文明不朽的風(fēng)云。

黑茶之源 遍流九州

    安化古稱梅山，位于湖南中部，境內(nèi)峰巒迭起，云霧彌漫，溪流縱橫，山高林密，氣候溫和，自古以產(chǎn)茶名揚(yáng)天下，被譽(yù)為“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”。

黑茶是中國(guó)特有的一大茶類，湖南占據(jù)了其中60%以上的產(chǎn)量。而湖南的黑茶，絕大部分產(chǎn)自安化。安化黑茶，源自唐朝，規(guī)?；a(chǎn)從宋代開始。

    明萬(wàn)歷23年，安化黑茶被戶部正式定為運(yùn)銷西北地區(qū)之“官茶”，當(dāng)?shù)夭铇I(yè)由此進(jìn)入空前興旺時(shí)期。在小淹至東坪不到百里的資江兩岸，有茶葉專業(yè)鎮(zhèn)8個(gè)，茶號(hào)300余家。每逢制茶季節(jié)，陜、甘、寧、晉等地區(qū)的茶商，便蜂擁而至，打造了“茶市斯為盛，兩岸人煙稠”的中國(guó)茶業(yè)歷史奇觀。

    安化黑茶曾行遍萬(wàn)水千山，茶商行經(jīng)的每個(gè)重要集鎮(zhèn)，亦氤氳過安化黑茶的香味和色澤。直至明末清初，西北地區(qū)的“邊茶”十之八九皆由安化黑茶供應(yīng)。

    當(dāng)歷史的塵埃落定，穿越時(shí)光隧道，被賦予重任的繼承者輪廓逐漸清晰。中國(guó)黑茶發(fā)展近現(xiàn)代史上最點(diǎn)睛的一筆正來(lái)自坐落于“黑茶之鄉(xiāng)”安化縣的白沙溪。

    1939年，正值抗戰(zhàn)歲月，為繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、調(diào)劑抗戰(zhàn)資源、輔助邊疆穩(wěn)定以及增進(jìn)外銷創(chuàng)匯增收支持戰(zhàn)備，日本九州大學(xué)畢業(yè)的農(nóng)學(xué)士、安化小淹人彭先澤向湖南省政府提議在安化建立磚茶廠，這就是白沙溪的前身。

    1939年，成功壓制第一片黑磚茶；1953年，成功壓制第一片茯磚茶；1958年，成功壓制第一片花磚茶……緊壓茶史上的數(shù)個(gè)第一在此誕生。彭先澤以實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)的現(xiàn)實(shí)行為，賦予了黑茶故鄉(xiāng)絕對(duì)意義上的產(chǎn)業(yè)機(jī)遇。他與他一手創(chuàng)辦的白沙溪，開創(chuàng)了黑茶民族產(chǎn)業(yè)的先河，復(fù)蘇了中國(guó)黑茶文明史上塵封的經(jīng)典，更造就了中國(guó)近代黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上一次又一次的空前奇跡。

千年黑茶 承前啟后

    “壓起來(lái)咧——把杠抬呀！重壓些咧——慢些滾呀！大杠壓得好呀，腳板穩(wěn)住動(dòng)呀。小杠絞得勻呀，粗茶壓成粉，細(xì)茶壓成餅呀，香茶銷西口，好茶治百病呀……壓了三輪又一輪呀……”

    2011年8月，白沙溪“龍之舞——安化千兩茶號(hào)子踩制表演”在香港國(guó)際茶展上一亮相，便激起了現(xiàn)場(chǎng)中外觀眾的強(qiáng)烈興趣。來(lái)自世界各地的展商和賓客們都被這個(gè)陌生、神秘而又充滿力量和感情的踩茶號(hào)子所震撼，精彩的表演應(yīng)觀眾的強(qiáng)烈要求連續(xù)上演，演出結(jié)束后觀眾們還依依不舍地爭(zhēng)相與杠爺們拍照合影。這些來(lái)自安化白沙溪的杠爺們以原生態(tài)的方式為大家展示了“千兩茶”踩制工藝。

    千兩茶又稱花卷茶，以老秤計(jì)量重千兩，約合36.25公斤。從外觀上看，它是一種高約1.5米、中圍直徑約0.2米的茶柱，以民間常見的蓼葉、棕片、花格篾簍三層包裝捆壓而成，外面再套上一個(gè)布袋，凸顯出原始古樸的自然之美。據(jù)介紹，千兩茶制作工藝復(fù)雜，技術(shù)要求高，全程共有20多道工序，需10多個(gè)人共同完成。制成后，還得經(jīng)歷49天日曬夜露、自然發(fā)酵，吸天地之精華、聚日月之靈光。細(xì)細(xì)品嘗，既如草原玉液，又似沙漠甘泉。

    1958年，以機(jī)械壓制生產(chǎn)出的花磚茶誕生，并得到市場(chǎng)認(rèn)可，制作難度大、功效低的千兩茶逐漸被取代。世界上沒有一支“千兩茶”的寂靜年代，白沙溪人再次成為歷史的先行者。安化邊江劉姓家庭的神秘古方，古代茶人智慧而獨(dú)特的踩制技術(shù)，老技師帶著新徒弟，從初夏到深秋，孜孜以求尋找失傳的老技藝。

    1983年300多支手工千兩茶面世，1997年傳統(tǒng)工藝恢復(fù)生產(chǎn)，2008年千兩茶技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。探究黑茶世界20余載的白沙溪掌門人劉新安，厚積薄發(fā)，在凝結(jié)著濃郁茶文化的“千兩茶”中找到了白沙溪黑茶復(fù)興的發(fā)力點(diǎn)；“世界茶王”亦得以從白沙溪重見天日，走向世界。

    據(jù)了解，流傳近150年的“千兩茶”，至今仍是出自純手工藝，且為安化獨(dú)有。正因如此，目前珍藏于全世界的陳年“千兩茶”屈指可數(shù)。在大英博物館、東京博物館、北京故宮博物館和臺(tái)灣歷史博物館，百年“千兩茶”均是“鎮(zhèn)館之寶”，為不可再得的珍品。

生命之茶 “飲”領(lǐng)健康

    清代文學(xué)家紀(jì)曉嵐對(duì)安化黑茶有詩(shī)曰：“閔海迢迢道路難，西人誰(shuí)識(shí)小龍團(tuán)？向來(lái)只說官茶暖，消得山泉沁骨寒。”

    安化黑茶特殊的制作工藝，造就了它特殊的藥用、保健功能。西北地區(qū)流傳多年的佳話——“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，便是最好的寫照。隨著境內(nèi)外研究者的追捧，近年來(lái)安化黑茶異軍突起，逐漸打破中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)綠茶、烏龍茶和普洱茶“三足鼎立”的局面，以新一代的時(shí)尚保健飲品之姿，成功打入國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)?！　　　　　　　?/span>

    最新科研成果顯示：安化黑茶在渥堆過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，產(chǎn)生一種叫普諾爾的成份，從而起到了防止脂肪堆積的作用。具有補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)，助消化、解油膩、順腸胃，降脂、減肥、預(yù)防心血管疾病，抗氧化、延緩衰老、延年益壽，抗癌、抗突變，降血壓，改善糖代謝、降血糖、防治糖尿病，殺菌、消炎以及利尿解毒、降低煙酒毒害等多種功效，注重養(yǎng)生之道的日、韓兩國(guó)，更是把黑茶當(dāng)作減肥的首選飲品。

專家介紹，良好的品種資源、優(yōu)越的地理?xiàng)l件以及精湛的加工工藝，造就了白沙溪牌黑茶出類拔萃的品質(zhì)。據(jù)悉，白沙溪牌黑茶采用安化大葉種茶葉制作，由于大葉種比小葉種的內(nèi)含物含量多一倍以上，且安化地處雪峰山脈，土地肥沃，終年云霧繚繞，是最佳的高山茶區(qū)，因此白沙溪出產(chǎn)的黑茶可以反復(fù)沖泡20泡以上，足以證明茶葉內(nèi)含物的豐富程度。

標(biāo)志品牌 享譽(yù)世界

    2007年5月，白沙溪成功改制，成立了湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司，以嶄新的姿態(tài)，將黑茶這桿大旗再次高高舉起，成為了安化黑茶的領(lǐng)軍者，黑茶、白沙溪這兩個(gè)符號(hào)銘刻著的茶品，正向世界展現(xiàn)出凝聚千年的魅力……

    乘造化，繼往來(lái)，傳統(tǒng)工藝價(jià)值的厚重積淀，開放的科技視野，縱橫的行業(yè)高度，白沙溪在劉新安的帶領(lǐng)下，以精耕不懈的時(shí)代修為，創(chuàng)立了集天然種苗培育基地、試驗(yàn)基地、專業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)為一體的現(xiàn)代黑茶科研示范工程體系，以確保原料的優(yōu)質(zhì)、長(zhǎng)期、穩(wěn)定供應(yīng)。綠色、環(huán)保、保健價(jià)值突顯的白沙溪黑茶，挾“21世界健康時(shí)尚之飲”的美譽(yù)，在2010年一舉爆發(fā)，順利走上了“中國(guó)黑茶標(biāo)志性品牌”之路。

    這一年，白沙溪黑茶成功入駐上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館和湖南館，并被授予“中國(guó)世博十大名茶”的稱號(hào)，在“桃花源里”浮生若夢(mèng)的意境中精彩演繹了“一個(gè)地球，一個(gè)聯(lián)合國(guó)，一杯中國(guó)茶”的黑茶文化。

這一年，白沙溪黑茶進(jìn)駐廣州亞運(yùn)會(huì)“中國(guó)茶館”，獲得第16屆廣州亞運(yùn)會(huì)標(biāo)志使用權(quán)，并成為廣州亞運(yùn)會(huì)專用禮品紀(jì)念茶生產(chǎn)商，結(jié)下了亞運(yùn)冠軍與白沙溪黑茶的深厚情誼。

    這一年，白沙溪黑茶繁榮了經(jīng)濟(jì)也復(fù)興了文化，長(zhǎng)篇小說《白沙溪》正式出版發(fā)行，在廣大文化界人士中獲得高度贊譽(yù)；根據(jù)《白沙溪》小說改編的大型電視連續(xù)劇《黑茶傳說》也進(jìn)入全面籌備階段。

    這一年，白沙溪遠(yuǎn)赴歐洲六國(guó)參加安化黑茶推介會(huì)，第一次把黑茶帶入了歐洲，向全世界展示了中國(guó)黑茶的獨(dú)特魅力，開啟了黑茶產(chǎn)業(yè)世界化的嶄新道路。

    目前，白沙溪已成為湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、湖南省高新技術(shù)企業(yè)，湖南省知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)，全國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)遍及全國(guó)各地，產(chǎn)品熱銷于西北、內(nèi)陸和港澳，并遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲、美、日、韓等國(guó)和地區(qū)，市場(chǎng)占有率在同行業(yè)中遙遙領(lǐng)先。其在“三磚、三尖、一花卷”的七大系列70多種產(chǎn)品中，根據(jù)市場(chǎng)需求和健康消費(fèi)理念，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，以“新、特、高”的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，備受消費(fèi)者的信賴與青睞。

產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 輻射全球

    溪流琥珀三千里，茶洗白沙一萬(wàn)年

    如今，在湖南省委、省政府舉全省之力發(fā)展黑茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇之下，白沙溪正在為自己的跨越式發(fā)展積蓄力量，一座投資逾億元、面積達(dá)2.5萬(wàn)平方米的高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的新廠房建設(shè)已經(jīng)奠基，有望3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)1.5萬(wàn)噸，5年內(nèi)成為湖南乃至全國(guó)一流的黑茶產(chǎn)業(yè)中心、科研中心、文化中心和旅游中心。

    白沙溪總經(jīng)理劉新安表示，這個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施，不僅能夠提升白沙溪黑茶的精深加工水平、擴(kuò)大安化黑茶在國(guó)內(nèi)外的影響力，而且能夠增強(qiáng)企業(yè)的輻射帶動(dòng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

    在白沙溪黑茶產(chǎn)業(yè)的宏偉藍(lán)圖中，作為中國(guó)黑茶的標(biāo)志性符號(hào)，白沙溪未來(lái)將以長(zhǎng)沙、廣州、北京、上海、深圳、山東為戰(zhàn)略重點(diǎn)基地輻射全中國(guó)，以營(yíng)銷中心作為核心堡壘，以形象專賣店為推廣基礎(chǔ)的主流營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，在實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營(yíng)中不斷完善和規(guī)范營(yíng)銷體系，洞悉市場(chǎng)規(guī)律，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，創(chuàng)造更具有前瞻的品牌發(fā)展模式；以日本、韓國(guó)、俄羅斯、香港作為品牌前進(jìn)基地，延續(xù)歷史上根基深厚的國(guó)際商業(yè)淵源，光大全球影響力，實(shí)踐精誠(chéng)攜手、共贏天下的世界性價(jià)值觀。

“回到世界的心境，鑒賞中國(guó)的黑茶。期待你們記住一個(gè)來(lái)自1939年的中國(guó)朋友，一條中國(guó)的清澈溪流，并在此釋放你們浪漫的中國(guó)情結(jié)和想象。”氤氳的茶霧中，馥郁的茶香中，每一泡黑茶都會(huì)告訴你一個(gè)白沙溪的故事……

鏈接：http://pdf.wenweipo.com/2011/10/18/pdf48.htm